En Önemli Aşçılardan Aşçılığın Püf Noktaları

• Sadece tohumları ve damarları çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Acılık kaybolacak, fakat tadı değişmeyecek.

• Kızartma yağı olmadan çıtır kabuk patateslerini unla toz haline getirip pişirerek alabilirsiniz.

•  Tatlı yaparken krema yerine 3/4 kırmızılı yumurta sarısı kullanabilirsiniz.

• Sebzeleri sıcak su veya soğuk suyun içine koyup koymayacağınızdan emin değilseniz, şu ipucu nu unutmayın: yer altında yetişen sebzeler soğuk suya ihtiyaç duyar ve zeminin üzerinde büyüyen sebzeler sıcak suya ihtiyaç duyar.

• Yumurta karıştırırken, kıvamı kontrol etmek için kabı ters çevirin: hazırsa, madde kasede kalmalıdır.

• Salatalar için folyo ile pişmiş pancar kullanın: Haşlanmış pancarların aksine, pişmiş pancarlarda daha fazla vitamin bulunur ve daha fazla tat ve renk korur.

• Bir soğanı kesmek için ilk olarak ikiye bölerseniz, ucu ve kökü kesip, yatay kesimler yapmak ve bazı uzunlamasına kesikler ile takip etmek basit olabilir. Kesim miktarı, istenen küp boyutuna bağlıdır. Ve son olarak soğanı çapraz kesim yapın.

• Salatınızı daima tuz ekledikten sonra yiyin. Aksi halde, yağ tuzun tamamen çözülmesine izin vermez.

• Makarnanızın birbirine yapışmasına izin vermeyecek bir numara, mümkün olduğunca fazla su kullanmaktır. 4 oz (100 gr) "kuru" makarna için en az 34 loz (1 litre) su atın ve mükemmel sonuçlar elde edersiniz.

• Tatlı hamur işleri için hamurun sırrı basittir: un ağırlığı şeker ağırlığına eşit olmalı ve yumurtanın ağırlığı tereyağının ağırlığına eşit olmalıdır.

• Yumuşak ve püre patates püresi pişirmek için, bıçak ucuna biraz süt ve biraz kabartma tozu ilave edin ve 2-3 dakika çırpın.

•  Suyun altına koyarak veya bir mikrodalga fırında ısıtarak narenciye meyvelerini sıkarak elinize sıkıca sarabilirsiniz.

• Kızartma yağı yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için ahşap bir çubuk kullanın. Sopanın etrafında kabarcıklar görürseniz pişirmeye başlamanın vakti geldi demektir.

• Çökmeyen pirinç için biraz  tencerede kızartın ve biraz kaynatın. Hafif bir sarımsak kokusu eklemek isterseniz, bir karanfil sarımsak ilave edin ve pilav piştikten sonra çıkarın.

• Makarna sos ile servis yapmayı planlıyorsanız, suları pasta doyumuna izin vermeyecek şekilde suya yağ ilave etmeyin.

• Bir domatesin  suyunun dökülmesine izin vermeden kesmek isterseniz, kesinlikle domates yüzeyinin sivri boyunca dilimleyin: tohumları domates duvarından ayıran damarlar var.

• Herkes pasta hamurunu yuvarlamadan önce yüzeyini unla serpiştirmeyi bilir. Bununla birlikte, tatlı bir yemek yapıyorsanız, unu kakao tozu ile değiştirebilirsiniz: narin bir kek yaratacak ve tadı etkilemeyecektir.

• Köfte tadına bakmak için, doğranmış soğanları bitkisel yağla ısıtın ve etle birlikte öğütleyin. Sadece lezzeti artıracak değil, pişmiş köfte içinde çiğ soğan bulma şansını da ortadan kaldıracaktır.

• Her şef ideal biftek hazırlamak için kendi sırrına sahiptir. Fakat hepsi aynı fikirdedir: kızartma tavası çok sıcak olmalıdır